Codorníu: donde nacen las burbujas de España

Por Mauro Charvey – Especial España / Wine Market

Visitar Codorníu es adentrarse en el corazón mismo de la historia del vino español. Fundada en 1551, esta bodega catalana no solo es una de las más antiguas del mundo, sino también el lugar donde nació el Cava, el espumoso que llevó el nombre de España a las mesas del mundo.

Ubicada en Sant Sadurní d’Anoia, en la región del Penedès, Codorníu es una obra monumental de arquitectura, en la que el vino y el arte se mezclan bajo tierra. Su impresionante bodega —obra del arquitecto modernista Josep Puig i Cadafalch, discípulo de Gaudí— es hoy Patrimonio Histórico-Artístico de España, y uno de los espacios más sobrecogedores que puede recorrer un amante del vino.

Cinco siglos bajo tierra

El recorrido comienza entre muros de ladrillo y columnas de piedra, y desciende hacia los kilómetros de cavas subterráneas donde reposan millones de botellas. Allí el tiempo parece detenerse: el silencio, la penumbra y el leve sonido del vino fermentando crean una atmósfera única, casi espiritual.
Cada botella representa una promesa, una espera, un instante detenido en el que la historia y la paciencia se convierten en burbuja.

El arte de reinventarse

Pese a su herencia de cinco siglos, Codorníu mira hacia el futuro. Bajo el liderazgo del grupo Raventós Codorníu, la bodega impulsa una transformación profunda basada en la sustentabilidad y la viticultura ecológica.
Con más de 3.000 hectáreas certificadas, la familia apuesta por una agricultura responsable y por una nueva generación de enólogos que combinan precisión técnica y respeto por la naturaleza.

El espíritu de una copa

La visita culmina con una degustación de los Cavas Ars Collecta y Gran Codorníu, ejemplos de la maestría de la casa. El Blanc de Blancs deslumbra por su elegancia; el Pinot Noir Rosé por su fineza y sutileza aromática.
Ambos resumen la filosofía de Codorníu: tradición, pureza y tiempo, tres palabras que definen al Cava y a la familia que lo creó.

“Codorníu no envejece: evoluciona. Es el espejo donde España mira su pasado y brinda por su futuro.”