Mirar la vida a través de una copa de vino

Por sommelier Damian Bandieri / Lo de Granado Azcuénaga, Rosario

Cada 3 de junio se celebra el Día Internacional del Sommelier, una fecha dedicada a reconocer la labor de estos profesionales del vino.
Los sommeliers son expertos en vinos y otras bebidas alcohólicas, encargados de recomendar las mejores opciones para maridar con diferentes platos, así como de gestionar las bodegas y capacitar al personal en restaurantes, vinotecas y hoteles
La figura del sommelier tiene sus raíces en la Francia del siglo XIX, cuando los responsables de las bodegas comenzaron a profesionalizarse y a desarrollar conocimientos especializados en la cata y selección de vinos.
La Asociación Internacional de Sommeliers (ASI, por sus siglas en francés), fundada en 1969, ha sido fundamental para estandarizar y promover la profesión a nivel mundial. La fecha del 3 de junio se eligió para celebrar y destacar la importancia de estos expertos en la gastronomía y la cultura del vino.

Funciones del Sommelier

Selección de Vinos:
Un sommelier tiene la responsabilidad de seleccionar los vinos que se ofrecen en un restaurante o establecimiento. Su objetivo es crear una carta de vinos equilibrada y variada, que satisfaga los gustos de los clientes y complemente el menú.

Maridaje:
Esta es una de las funciones más reconocidas del sommelier. Consiste en recomendar combinaciones perfectas entre vinos y platos para realzar los sabores y la experiencia gastronómica.

Gestión de la Bodega:
Los sommeliers gestionan las bodegas, asegurándose de que los vinos se almacenen en las condiciones adecuadas de temperatura, humedad y luz para mantener su calidad.

Capacitación del Personal:
Un buen sommelier también se encarga de educar y entrenar al personal del restaurante sobre vinos, para que puedan ofrecer un mejor servicio y asesorar a los clientes adecuadamente.Cata de Vinos: Realizan catas de vino para evaluar su calidad y características, asegurando que los vinos que se ofrezcan estén en su mejor momento para ser disfrutados.

Servicio del Vino:
Un sommelier debe conocer las técnicas adecuadas para servir el vino, incluyendo la decantación y el manejo de las botellas, para garantizar que se sirva en las mejores condiciones posibles.

El Día Internacional del Sommelier es una oportunidad para reconocer y valorar la dedicación y el conocimiento que estos profesionales aportan al mundo del vino y la gastronomía. Su habilidad para seleccionar y maridar vinos no solo enriquece la experiencia culinaria, sino que también educa y apasiona a los amantes del vino en todo el mundo.

Salud a nuestros Sommeliers
Chin chin!