Junto a Hernan Pimentel visitamos Mosel-Saar-Ruwer es una zona vinícola de Alemania ubicada en la ribera del río Mosela y sus afluentes, entre Luxemburgo y Coblenza, extendiéndose sobre una superficie de 10.400 ha.
Producción vinícola en el valle del Mosel (Moseltal) en Zell. Desde 2007 su nombre se ha simplificado: ahora solamente se llama Mosel.
La variedad predominante es la Riesling que da lugar a unos vinos de muy buena calidad y con notable acidez. Cuatro subregiones de esta zona vinícola cubren el territorio, Saar y Ruwer, Mosela Medio, Bajo Mosela, (Mittel).
| Variedades | Porcentaje |
| Riesling | 54 % |
| Müller-Thurgau | 22 % |
| Elbling | 9 % |
| Kerner | 8 % |
| Diverso | 7 % |
Caelum busca mejorar constantemente los vinos fucionando los conocimientos de los vinos del viejo continente y por sobre todo aprendiendo de una zona que aporta los mejores vinos blancos del mundo