Puede ser una boda, una cena en petit comité o una happy hour informal con amigos. A la hora de calcular la cantidad de vino por invitado, siempre surgen algunas (o muchas) dudas: ¿hay algo peor que no tener la cantidad suficiente para beber en una fiesta o reunión?
Para que tu evento tenga éxito, hemos elaborado una miniguía con estimaciones basadas en información técnica.
Sigue con atención los pasos para calcular el vino
¿Qué hay que tener en cuenta antes de determinar la cantidad de bebidas para un evento?
En primer lugar, el tipo de evento: ya sea una reunión informal con amigos, una boda, un cumpleaños u otras situaciones que trataremos a continuación. Posteriormente, el perfil y el número de invitados, y cuántos de ellos consumen bebidas alcohólicas. La duración del evento es otro punto que hay que considerar, así como la estación del año, para adaptar los tipos de vino al clima.
Otro punto importante que hay que definir es el menú, porque, al fin y al cabo, también se trata de maridar.
¿Cómo determinar qué tipos de vino servir en una reunión?
No hay ninguna regla en cuanto a la diversidad de etiquetas. Puedes optar por un vino espumoso o tinto, por ejemplo. O incluso mezclar diferentes tipos, como espumoso y tinto, o blanco y rosado, entre otras combinaciones. Si la idea es una cena o una comida armonizada, probablemente necesitarás más de un tipo de vino para combinar con cada plato.
Para un evento con servicio de cóctel, con aperitivos variados, la sugerencia es elegir un vino espumoso y un vino tinto, que sirven bien y agradan a un mayor número de invitados.
PARA CADA TIPO DE EVENTO, UNA SELECCIÓN DE VINOS: BODAS, CUMPLEAÑOS Y FIESTAS EN GENERAL
En este tipo de eventos se suelen servir dos tipos de vino: espumoso y tinto. Si consideramos unas cinco horas de duración, la cantidad aproximada es:
Vino espumoso: 1 botella de 750 ml por cada 1.5 personas, si el espumoso solo se utiliza para brindar: por cada botella 6 personas
Vino tinto: 1 botella de 750 ml por cada 3 personas
Si hay otras bebidas alcohólicas además del vino, el cálculo cambia a:
Vino espumoso: 1 botella de 750 ml por cada 2.5 a 3 personas
Vino tinto: 1 botella de 750 ml por cada 4 personas
CENA ARMONIZADA
La idea es proponer una etiqueta para cada plato. Pero puedes utilizar el mismo vino para las entradas y la bebida de bienvenida. La versatilidad del vino espumoso va muy bien con estos dos momentos.
Bebida de bienvenida y entrada (misma etiqueta): 1 botella de 750 ml por cada 3 personas
Plato principal: 1 botella de 750 ml por cada 4 personas
Postre: 1 botella de 750 ml para 8 personas
HAPPY HOUR
Por la diversidad de aperitivos habituales en estas reuniones, es interesante mezclar vinos blancos y tintos. Otra opción, más relajada, es servir sólo vino espumoso, que es versátil y combina con la variedad de las porciones.
Vino espumoso: 1 botella de 750 ml por cada 1.5 a 2 personas
Blanco: 1 botella de 750 ml por cada 4 personas
Tinto: 1 botella de 750 ml por cada 2 personas
¿Cómo influye el clima en la elección de las etiquetas y la cantidad de vinos?
Si el evento se celebra en una estación muy calurosa, el consumo de vinos refrescantes, como los espumosos, blancos y rosados, tiende a ser mayor. Otro punto que contribuye al aumento del consumo de este tipo de vinos son los eventos que tienen lugar durante el día y al aire libre.
Si se trata de algo más íntimo, en una época muy fría, el consumo de vinos tintos puede ser mayor, dependiendo del perfil de los invitados.
¿Y qué pasa con el agua, cómo calcular su consumo?
Es muy importante que los invitados dispongan de agua, tanto si el evento es íntimo o grandioso. La sugerencia es de unos 400 ml por persona. Sobre el agua con gas o sin gas, es más una cuestión de gusto personal, tener ambas opciones es una forma de complacer a los invitados. Conviene recordar que en las catas formales o en las comidas/cenas armonizadas se prefiere un agua neutra.
¿Cuántas botellas adicionales debo tener?
En cualquier caso, es necesario estar atento a los imprevistos, incluida la falta de bebidas, que puede ocurrir por varios motivos. Como hemos mencionado, en los días de mucho calor, las personas tienden a beber más. Por supuesto, el consumo también suele ser mayor cuando a los invitados les gusta mucho el vino que se les sirve. Incluso el nivel de animación de la fi esta puede aumentar el consumo.
Para no correr riesgos, el consejo es añadir un margen de seguridad del 20% en el volumen total de las botellas. Y si hay más de un tipo de vino, mezcla las etiquetas. Es importante subrayar que se trata de una estimación: el consumo real depende del perfil de tus invitados.
Si el plan es servir un vino fortificado o de cosecha tardía (muy dulce) al final de la comida, qué cálculo se debe realizar?
Son vinos muy específicos. En las bodas, podemos encontrar, por ejemplo, vino de Oporto al final de la comida. Como el consumo de estos vinos es mucho menor que el de los demás, la cantidad sugerida es:
Para acompañar el postre o servir como aperitivo en comidas armonizadas: 1 botella de 750 ml por cada 8 a 12 personas